Hemmm Slurpp!…Manis Kenyal Es Selendang Mayang, Warisan Kuliner Betawi

JAKARTA, SriwijayaAktual.com – Betawi punya racikan es campur yang manis gurih. Namanya es selendang
mayang dengan isian lengkap dan air sirup yang segar. Slurpp!

Indonesia
punya banyak jenis es campur yang menggugah selera. Dari Betawi ada es
selendang mayang yang patut dicoba. Meski aslinya dari Jakarta, es
selendang mayang kini semakin sulit ditemui.

Menilik namanya,
kata ‘selendang’ berasal dari warna-warni kue yang jadi isian es
selendang mayang. Meriahnya warna kue itu diibaratkan sebagai warna
selendang. Sementara ‘mayang’ merujuk pada arti manis dan kenyal.

Kue yang dimaksud pada es ini mirip kue lapis kanji. Warnanya merah,
hijau dan putih yang membuatnya makin menarik. Adonan kue dibuat dari
tepung kanji atau sagu aren, gula, air dan pewarna makanan.

Adonan
yang sudah matang kemudian dipotong tipis melebar seperti kue lapis
sesaat sebelum es disajikan. Uniknya, untuk memotong kue ini digunakan
bambu tipis.

Selanjutnya kue diracik bersama kucuran sirup gula
merah dan es batu, lalu disiram kuah santan. Rasanya manis dengan
semburat rasa gurih dari pemakaian santan. Paling enak dimakan
dingin-dingin agar menyegarkan.

Melihat tradisi Betawi, selendang mayang biasanya disajikan saat pesta
pernikahan, sebagai menu takjil atau acara hajatan bernuansa budaya
Betawi. Menyantap es ini kabarnya melambangkan kehangatan dan
kemeriahan.

Untuk menikmatinya, es selendang mayang banyak dijual
pedagang pikulan. Ada juga yang kini sudah modern dengan memanfaatkan
motor. Bisa ditemui di beberapa wilayah Jakarta, salah satunya sekitar
Kota Tua. [dtik]